Queijo Brie de cabra

História do Queijo Camembert de cabra

O queijo de cabra já é produzido há milhares de anos, e provavelmente foi um dos primeiros produtos lácteos preparados, é um alimento excelente e saboroso que nos acompanha desde a antiguidade, o qual os pastores nômades viviam em função de seus rebanhos de cabras.

Os primeiros queijos de cabra foram datados aproximadamente em 7000 A.C., quando o homem pré-histórico começou a se tornar sedentário

Na idade média, os queijos de cabra serviam de moeda de troca. Graças às diferentes raças de cabras, receitas e maturações, se desenvolveram queijos com características específicas.

Na idade média, os queijos de cabra serviam de moeda de troca. Graças às diferentes raças de cabras, receitas e maturações, se desenvolveram queijos com características específicas.

Benefícios e propriedades do queijo de cabra

Oferece importantes benefícios para nossa saúde por seu baixo teor de gorduras e sua grande quantidade de cálcio, proteínas e vitaminas.

O queijo de cabra ainda é a melhor opção em comparação aos queijos de vaca, além do seu excepcional sabor, possui importantes vantagens:

• É mais fácil de digerir. O leite de cabra contém menos lactose, caseína e partículas gordurosas que o leite de vaca, por isso é digerido mais facilmente e é adequado para pessoas com intolerância e problemas gástricos. Também é ideal para o consumo de crianças
• Alto teor de nutrientes. O queijo de cabra é uma fonte de vitamina A, vitamina D, vitamina K, riboflavina, potássio, fósforo, ferro, niacina e tiamina. Contém baixo nível de sódio, proporcionando maior quantidade de cálcio e proteínas que os queijo de vaca
• Possui menor quantidade de calorias, colesterol e gordura. Posto que o leite de cara tem menos partículas gordurosas que o leite de vaca, o queijo de cabra é também mais leve. Sendo assim, apresenta menor teor de calorias e gordura saturada.

Características do Queijo Brie de cabra

O queijo Brie de cabra é um queijo cremoso que pode levar qualquer prato comum ao nível gourmet, tem umaaltíssima qualidade em seu sabor que o faz ainda mais excepcional.

O queijo Brie de cabra em sua inspiração é mais suave que o queijo Brie de leite de vaca.

A sua camada externa e o interior são de cor branca brilhante.

Tem uma casca notavelmente fina e comestível. A pasta interior é suave e cremosa de sabor doce e delicado.

Maturado com cultivos de mofo branco, com leite de cabra pasteurizado, a qual é utilizada com sua quantidade natural de gorduras e proteínas.

Quando mais maduro o queijo, mais cremoso e intenso será o sabor.

Os queijos de cabra são de natureza ácida, isso é devido aos ácidos graxos que contém o leite dos caprinos, tais como: caproico, caprílico e cáprico.

São queijos extremamente brancos, devido ao leite de cabra não possuir betacaroteno.

Apresentação

• Unidade: 250 grs.
• Peca: 1 kg.

Gastronomia

O queijo Brie de leite de cabra combina bem com uma baquete ou biscoitos salgados, frutas frescas e azeitonas.

Ideal para consumir com vinhos brancos, especialmente um Sauvignon Blanc ou Alvarino.

Para servir corretamente o Brie, retire do refrigerador e espere até ficar em temperatura ambiente, por volta de 30 minutos. Servindo o queijo em temperatura ambiente fará com que destaque seu aroma relativamente suave.

É possível utilizar o queijo Brie de cabra em qualquer uma das receitas que utilizam o Brie como ingrediente.

Receitas com queijos tipo Brie

Evolução do sabor

• Comienzo maduración Centro: blanco y firme
• Media maduración Centro: pequeño y firme
• Maduración completa Todo cremoso

Dicas para conservação de Queijos

Informação nutricional

Porção: 30 grs. (1 fatia)

	Quantidade por porção	% VD (*)
Valor energético	90 kcal = 378 kj	5
Carbohidratos	0,7 g	0
Proteínas	6 g	8
Gorduras totais	7 g	13
Gorduras saturadas	4,5 g	20
Gorduras trans	0,00 g	(-)
Fibra Alimentar	0,00 g	(-)
Sódio	113 mg	5
Cálcio	177 mg	18

(*) Valores Diários com base a uma dieta de 2000 Kcal ou 8000 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.